250 grs. de chocolate amargo (bitter)
75 grs. de azúcar flor
80 grs. de frutillas
60 grs. mantequilla s/sal
65 grs. de harina s/polvos de hornear
3 huevos
150 grs. de chocolate blanco
60 cc. de salsa de frambuesa
150 cc. de sorbet de frutos del bosque
Para los moldes:
20 grs. de harina
20 grs. de mantequilla
4 moldes metálicos en forma de vaso pequeño.
Colocar en un bol a baño María (caliente) el chocolate amargo, la mantequilla picada y 65 grs. de azúcar flor (reservar 10 grs. para espolvorear sobre el Muffin). Una vez que estén bien fundidos bajar a temperatura ambiente y agregar los huevos, mezclar bien. A continuación agregar la harina y mezclar bien.
A continuacion cubrir las paredes interiores de los moldes con la mantequilla y luego con el harina. Dar vuelta para que caiga el exceso de harina. Verter en ellos la mezcla con chocolate hasta ¾ partes del molde. Al centro colocar el chocolate blanco en trozos. Hornear a temperatura media durante 8 a 10 minutos.
Dejar reposar 2 minutos sobre el meson de trabajo y dar vuelta suavemente y retirar el molde. Espolvorear con azúcar flor.
Colocar en el plato y acompañar con la salsa de frambuesa, el sorbet y las frutillas cortadas.
