2 huevos
40 grs. de miel
100 grs. de crema
20 grs. de avellanas
Jengibre a gusto
30 grs. de frambuesas
30 grs. de arándanos
30 grs. de azúcar
Para el parfait: En un bowl agregar un huevo entero, una yema y la miel. Colocar a baño María y batir hasta que la mezcla este espumosa. Reservar.
Batir la crema hasta que este semibatida y agregar a la mezcla anterior, adicionar las avellanas picadas y el jengibre.
Disponer sobre moldes y llevar al refigerador por 3 o 4 horas.
Para la salsa: En una olla agregar los arándanos y las frambuesas junto con el azúcar, dar cocción hasta que tome consistencia de salsa y dejar enfriar.
Para el montaje: Desmoldar el parfait, colocarlo en el centro del plato y la salsa alrededor, luego decorar a gusto.
