800 grs.de solomillo
10 grs. de romero
10 grs. de tomilllo
10 grs. de salvia
400 grs. de papas
100 cc. de crema
100 cc. de leche
200 cc. de vino tinto
40 grs. de mantequilla
20 cc. de aceite de oliva
sal a gusto
pimienta a gusto
Picar todas las hierbas y marinar el solomillo por un par de horas, reservar.
Cortar las papas en láminas, disponer sobre una fuente pequeña y agregar la leche y la crema previamente salpimentada.
Luego dar cocción en horno suave por 40 minutos, hasta que la crema este reducida.
Para la salsa, redducir el vino tinto y un instante antes de servir emulsionar con la mantequilla para espesar.
Sellar el solomillo en una sarten por aproximadamente 10 minutos, dejar reposar un par de minutos y cortar.
Para el montaje: Disponer la papa en el centro del plato, sobre ella el solomillo y la salsa alrededor.
