Napoleón de zapallo dulce y merengue

200 grs. masa filo
250 grs. azúcar
400 grs. de zapallo dulce
1 clara de huevo
20 grs. de menta fresca
80 grs. de azúcar flor
50 grs. de miel
15 grs. de mantequilla s/sal.

Pelar, despepar y cortar en cubos el zapallo, colocar en un sartén junto con la mantequilla y 100 grs. de azúcar. Dorar bien el zapallo, agregar la miel y mantener a fuego bajo hasta que esté blando. Reservar.

Cortar la masa filo en cuadrados de 10 cm y espolvorear con 50 grs. de azúcar y colocar al horno a fuego medio hasta que se doren. Reservar.

Con el azúcar restante, 100 grs., y la clara preparar un merengue no muy rigido. Reservar.

Para el montaje, cubrir el plato con el azúcar flor. En un extremos de él colocar una cucharada de merengue y sobre éste un cuadrado de masa. Luego colocar alternadamente masa, merengue / masa, zapallo. Coronar con la menta.