Ensalada tibia de gnocchis

 Ingredientes de gnocchis: ½ kg puré de papas, 100 g harina ,25 g queso Parmesano rallado, una pizca de sal, una pizca de nuez moscada, 1 yema de huevo.

 Ingredientes de pesto: 200 gramos de albahaca, 100 gramos de aceite de oliva, 2 cucharaditas de nuez moscada molida, 1 cucharadita  de ajo, 2 cucharadas de queso de Parmesano, sal y pimienta a gusto.

 Otros: 1 bandeja de tomate cherry ¼ queso de cabra (en cubos pequeños)

Para el pesto: limpiar la albahaca juntar todos los ingredientes en la juguera y mezclar.

Para los gnocchis: juntar todos los ingredientes en un bowl y mezclar. En un mesón no con mucha harina, estirar porciones pequeñas de masa y hacer rollos finos y largos.

Se cortan de 2 cm cada gnocchi aproximadamente de largo y se van pasando por un tenedor para que queden con la forma, se dejan sobre lata con un poco de harina o semolina.

 Poner una olla a fuego con abundante agua, tapar. Una vez que el agua comience a hervir, agregar 2 cucharadas de sal gruesa, echar de a poco, los gnocchis.

Una vez que suben a la superficie están listos. Sacar del agua y dar un golpe frío con agua. Reservar.

En un bowl poner los gnocchis, el pesto y los tomates cherry, que los ingredientes se mezclen bien. Servir en platos, poner sobre estos queso de cabra.