Salmón percilado con papas

180 grs de salmón, 20 grs de panko, 20 grs de mantequilla, 2 hojas de albahaca, unas ramitas de ciboulette, 4 hojas de cilantro, 100 grs de papas semillas cocidas con piel, 40 grs de tomates cherry, 40 grs de alcachofas, 10 grs de aceitunas, 20 grs de alcaparras, 20 cc de crema, 10 cc de vino blanco.




Sellar en un sartén el salmón. Pomar la mantequilla, agregar el panko, la albahaca, el ciboulette, el cilantro picados y refrigerar. Cuando esté apretada la mezcla poner sobre el salmón y hornear hasta que la costra este crocante.

En un sartén caliente agregar las papas, las alcachofas, los tomates y el aceite de oliva. Poner las alcaparras con mantequilla y el vino, calentar, agregar crema y moler.

En un plato hondo poner salsa de alcaparras sobre las papas armadas en un molde y después el salmón ya horneado.