Poh poo con ragout de hongos y papas chilotas asadas a las hierbas

4 filetes de poh poo de 180 grs. cada uno, sal, aceite de oliva, ragout de champiñones.



Para el ragout: Demiglace ligera de carne, 1 taza de champiñon corriente laminados, 1 taza de shitake laminados, 1 taza de portobello laminado, 1 taaz de champignon ostra laminado, aceite de oliva, sal.


Saltear los hongos con aceite de oliva, luego agregar la demiglace y cocinar ligeramente, condimentar y reservar.

Para las papas: 8 papas chilota cortadas a los largo en 4, aceite de oliva, mix de hierbas (romero, tomillo, orégano).

Colocar las papas en una asadera, mezclar con aceite de oliva hierbas y sal. Colocar al horno y cocinar hasta que doren.

Luego, dorar el pescado y servir con las papas y el ragout; bañar el pescado con el jugo de cocción de los hongos.