Crocante de chirimoya

Para las galletas (salen 8 a 9 galletas) 3 taza de harina, 3 tazas de azúcar, 375 grs. de mantequilla, 3 huevos. Papel mantequilla cortado en rectángulos de 25 por 35.


Preparación: Cremar la mantequilla con el azúcar luego ir agregando huevos y harina hasta quedar una masa suave de trabajar. Espatular sobre el papel mantequilla en capas delgadas como si fuese torta de panqueque. Hornear a 180 grados por 12 minutos aprox , deben quedar ligeramente doradas. Enfriar.

Para el relleno: 300 grs. de manjar, 2 chirimoyas grandes, 750 cc de crema, 200 grs. de azúcar flor.

Armado de la torta: Batir crema con azúcar y dejar a punto chantilly, mezclar con la chirimoya desgranada. Sobre la galleta espatular el manjar (debe quedar una capa delgada) y sobre el manjar agregar la crema de chirimoya. Cubrir con otra galleta y repetir la operación hasta termina con la ultima galleta cubrir con crema y congelar.

Retirar del congelador 15 minutos antes de servir. Mantener congelada para que la galleta no pierda la crocancia.