15 und camarón, 3 cdas pasta rocoto, 1 cebolla blanca, 5 gr tocino, ramita tomillo, 6 hojas masa de arroz o phyllo, 20 gr pulpa tamarindo, 2 dientes ajo, 15 gr azúcar, 1 und tomate, 15 ml agua, trocito jengibre, chorrito mirin.
Para la salsa de tamarindo: en olla colocar con un chorrito de aceite el ajo, tómate y jengibre, rehogar, verter la pulpa de tamarindo, agregar el mirin, mojar con agua y añadir azúcar, dejar cocinar a fuego medio hasta que tome punto, procesar y colar.
En un sartén, dorar el tocino picado finamente, agregar la cebolla y dejar cocinar hasta que se forme una especie de compota junto a la ramita de tomillo, enfriar.
Cocinar a 3/4 los camarones en el grill, enfriar, picar finamente y mezclar con la compota de cebolla, la pasta de rocoto y cebolleta picado, sazonar.
Hacer una especie de empacadoras triangulares con la más de arroz rellenándolas con la mezcla de camarones, freír y acompañar de la salsa de tamarindo.
