100 grs atún fresco, 100 salmón fresco, 40 grs mixs de lechugas, 20 grs zanahoria rallada, 20 grs pasta de arroz frito, 5 grs semilla de sésamo.
Leche de tigre chifera: 80 cc leche de tigre, 10 grs cebollín hojas, 20 grs cilantro, 50 grs cebolla morada, 1 unidad rocoto, 10 grs. jengibre, 25 cc salsa de ostiones, 5 cc salsa de soya, aceite de sésamo gotitas.
Preparación: leche de tigre, hojas de cebollín picada, cilantro, rocoto, jengibre y cebolla en brunoa , salsa de de soya, salsa de ostiones al final gotitas de aceite de sésamo sal pimienta al gusto.
Leche de tigre criollo: 40 grs cebolla morada, 20 grs cilantro, 30 grs pasta de ají amarrillo, 70 cc leche de tigre, 100 grs limón.
Preparación: leche de tigre, hojas de cilantro licuado, pasta de ají amarrillo, cebolla morada en juliana jugo de limón sal pimienta al gusto.
Vinagreta de maracuyá: 30 cc miel de higos, 30 cc pulpa de maracuyá sin pepa, 5 cc vinagre de arroz, 30 grs pasta de ají amarrillo.
Preparación: pasta de ají amarrillo, miel de higos. Pulpa de maracuyá, vinagre de arroz, sal pimienta al gusto.
Servir tiraditos de atún y salmón corte láminas un poco menos que sachimi y un poquito más grueso que carpaccius que conocemos con su leche de tigre chifero y su mix de lechugas, pasta de arroz frito.
Agregar la leche tigre, caldo de pescado, tallo de apio, diente de ajos, cebolla, jengibre, cilantro y jugo de limón licuar todo los ingredientes, luego tamizar .
