Flores de zapallo italiano rellenas

- 8 unidades de flores de zapallo italiano (se pueden pedir al feriante de una semana para otra)
- 800 gramos de pescado blanco
- 40 gramos de queso crema
- 100 gramos de cebolla
- 1 diente de ajo
- Estragón a gusto

Para el batido:

- 100 gramos de harina
- 100 gramos de maicena
- 150 cc de agua

Para la salsa:

- 1 zapallo italiano
- Hojas de albahaca
- 50 cc de aceite de oliva
- 50 gramos de nueces



En una sartén caliente con un poco de aceite, cocinar el ajo con la cebolla hasta que estén suaves. Agregar el pescado y una vez que esté bien cocido, agregar estragón, sal y pimienta.

Retirar del fuego y con una cuchara mezclar el queso crema hasta obtener una pasta. Si la quiere más suave, puede pasarla por el procesador de alimentos o licuadora, pero yo prefiero los trozos de pescado. Enfriar y colocar en una manga.

Limpiar las flores de zapallo, quitándole el pistilo y las hojas exteriores. Con la manga rellenar las flores (si no hay flores se pueden reemplazar por hojas de parra, de lechuga o acelga) con el pescado, pasarlas por el batido y freírlas.

Para la salsa base, cocinar el zapallo italiano, salteado o en agua. Una vez que esté cocido, licuarlo junto con la albahaca, las nueces y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta.

Colocar la salsa en la base del plato, las flores fritas arriba y decorar con brotes, rúcula, etc.