4 un ristretto, 100 grs crema chantilly, 14 un yemas de huevo, 1 lt de leche, 300 grs azúcar, 20 grs de café recién molido, 100 cc salsa de manjar, 100 cc salsa de chocolate.
Creme brûlée de café: juntar las yemas, el azúcar y la leche. Calentar a baja temperatura hasta que espese y agregar el café recién molido. Hornear a temperatura baja a baño maría durante 45 a 60 minutos.
Chandelle: colocar en orden en un vaso de shot: salsa de chocolate, salsa de manjar y crema chantilly. Servir con un ristretto recién preparado.
