1 litro de crema, 10 yemas, 250 grs de azúcar, 25 cc de Grand Manier, azúcar para dorar.
Calentar la crema hasta que esté a punto de hervir. Batir las yemas con el azúcar y agregar la crema tibia. Colocar en recipientes individuales y llevar al horno en baño Maria tapado a 130 grados por 1.30 hrs. aprox. hasta que cuaje.
Confite de naranja: 3 naranjas, 200 grs. de azúcar.
Pelar la naranja y reservar la carne la cáscara cortarla en juliana y ocupar solo la mitad. Colocar todo en una olla y cocinar hasta que la cáscara este transparente. Cocinar a fuego suave casi 1.30 hrs. Agregar azúcar sobre creme brulee y con un soplete derretir hasta formar caramelo.
