3 manzanas verdes laminadas, 2 capas de masa philo, 100 gr azúcar, 30 gr mantequilla, 4 huevos, 100 cc espumante, 1 pizca canela.
En molde de aluminio individual colocar el caramelo hecho con la mantequilla, el azúcar y la canela. Ordenar las manzanas y tapar con masa philo. Hornear a 180 gr por 12 minutos.
Para el sabayón, separar en un bowl las yemas de huevo con el azúcar y colocar a baño María, batir enérgicamente e agregar el vino.
Montar como base de la tatin y gratinar
