Ciro Watanabe
50 grs de nabos ( 1 cda grande), 20 grs de salsa huancaína, 7 grs de tocino (3 pizcas), 2 grs de 7 especies (1 pizca)
Colocar sobre la salchicha la salsa huancaína y el nabo curado. Luego más salsa huancaína, el tocino y la pizca de 7 especies.
Tomás Olivera
30 grs de cebolla tocino (1 cucharada), 70 grs de tomate en brunoise (1.5 cucharada), 20 grs de mayonesa, 2 grs de ciboulette (2 pizcas)
Colocar sobre la salchicha la cebolla tocino previamente calentada en la plancha. Lue el tomate en brunoise, agregar mayonesa y colocar las dos piscas de ciboulette.
Carolina Bazán
20 grs de mayo bearnesa, 20 grs de berros (6 dedos prox.), 10 grs de semilla de mostaza (1/2 cda. aprox), 15 grs de cebolla encurtida (1 cda.)
Colocar sobre la salchicha, la mitad de la mayo bearnesa; luego agregar los berros, las semillas de mostaza, la cebolla encurtida y el resto de la mayo bearnesa.
Pablo Lonza (ganador del concurso realizado)
20 grs de mayonesa ají amarilla, 60 grs de palta jengibre cilantro, 10 grs de papas hilo.Preparación palta: moler un kilo de palta. En una licuadora colocar 20 cc de aceite maravilla, 10 gramos de jengibre y 5 cc. de jugo de limón. Licuar bien, pasar por cedazo y agregar a la palta.
Combinación: colocar sobre la salchicha la mayonesa de ají amarillo, la palta y otra vez mayonesa ají. Finalizar con las papas hilo.
Durante el Festival ÑAM otros
cuatro chefs internacionales dieron sus recetas.
