Tips para el consumo de productos del mar y tres recetas para preparar en Semana Santa

SANTIAGO.- Aunque hace unos días la Iglesia Católica aclaró que no es obligación para los creyentes consumir pescados y mariscos durante Semana Santa, lo cierto es que su consumo se vuelve muy popular en estos días, tanto entre los que profesan la religión católica como entre los que no.

El problema es que en el entusiasmo por disfrutar de los productos del mar, muchas veces se olvida poner en práctica importantes recomendaciones para cuida la seguridad alimentaria, y así evitar sufrir una infección gastrointestinal y hasta una intoxicación.

A continuación encontrarás seis consejos del grupo de nutricionistas de Aramark a tener en consideración. ¡Toma nota!

1.- Compra mariscos y pescados sólo en lugares autorizados. Fíjate que los productos estén almacenados en vitrinas refrigeradas o congeladas.

2.- Lávate bien las manos al manipular mariscos y pescados, antes, durante y después de tener contacto con ellos.

3.- Siempre limpia la superficie que estuvo en contacto con los mariscos y/o pescados frescos, y nunca mezcles productos crudos y cocidos.

4.- No consumas mariscos crudos, especialmente los bivalvos o de dos conchas, que pueden contener el vibrio parahaemolyticus que causa intoxicaciones alimenticias y genera molestias estomacales, diarrea y náuseas. Es importante saber que el jugo de limón no cuece los mariscos o pescados.

5.- Limpia cuidadosamente las conchitas sueltas de los mariscos.

6.- Consume los pescados y/o mariscos inmediatamente después de cocerlos o bien guárdalos a temperatura de refrigeración.

• Tres recetas para preparar en Semana Santa
• 

  Tártaro de salmón

  Ingredientes
  
  - 2 tazas de salmón fresco
  - 2 cebollines
  - ¼ taza de pepinillo dill
  - 2 paltas maduras
  - 1 cucharada de mostaza
  - 2 cucharadas de aceite de oliva
  - 3/4 taza de jugo de limón
  - Salsa de soya a gusto
  - Ají verde a gusto
  - Ciboulette a gusto
  - Sal y pimienta
  - 1 unidad de lechuga hidropónica
  
  Preparación
  
  Cortar el salmón en cubitos pequeños. Lavar y cortar los cebollines, ají verde, ciboulette y los pepinillos en trozos pequeños. Pelar y cortar las paltas en cubos.
  
  En un bowl, poner el salmón, los cebollines, pepinillos, palta, ají verde, ciboulette y mezclar cuidadosamente.
  
  Sazonar con salsa de soya, jugo de limón, aceite de oliva, mostaza, pimienta y sal. Revolver.
  
  Amoldar y servir en platos individuales, y rociar con aceite de oliva. Decorar con lechuga hidropónica.

• 

  Quiche de mariscos

  Ingredientes para la masa
  
  - 1 taza de harina
  - 1/2 cucharadita de polvos de hornear
  - 1/2 cucharada de mantequilla
  - 1 huevo
  - 1/4 taza aprox. de leche en polvo
  
  Ingredientes para el relleno
  
  - 1/2 paquete de cebollines cortados finamente
  - 1/2 diente de ajo
  - 1/2 taza de camarones
  - 1/2 taza de choritos
  - 1/2 taza de carne de jaibas
  - Sal y pimienta a gusto
  
  Ingredientes para la crema
  
  - 1/2 tarro de crema
  - 1/8 taza de leche en polvo
  - 1 huevo entero
  - 1/2 sobre de queso parmesano rallado
  
  Preparación de la masa
  
  Junta en un bowl la harina con el polvo de hornear y la mantequilla. Frota con los dedos hasta conseguir migas pequeñas, agrega el huevo y la leche en polvo poco a poco, hasta conseguir una masa firme y compacta. Uslerea y forra un molde mediano, pincha la masa con un tenedor y pre-hornea a temperatura de 180°C durante seis minutos. Retira del horno y reserva
  
  Preparación del relleno
  
  Calienta el aceite en una sartén y agrega el ajo, el cebollín y los mariscos. Condimenta con un toque de sal y pimienta. Saltea durante unos segundos removiendo de vez en cuando sin cocerlos completamente. Una vez listo, reserva.
  
  Aparte, junta la crema con los huevos y la leche, condimenta con sal y pimienta a gusto. Bate hasta dejar bien mezclado.
  
  Rellena la masa pre-horneada con el salteado de mariscos, vierte la crema del paso 2 cubriendo toda la preparación y espolvorea el queso parmesano. Vuelve a hornear durante 15 minutos aprox. hasta cuajar y dorar la superficie. Cuando esté listo, porciona y sirve de inmediato. Se puede consumir frío o caliente.

• 

  Hamburguesas saludables

  Ingredientes para la hamburguesa
  
  - 2 unidades filete de reineta
  - 1 taza de cebolla picada en cuadrito pequeño
  - Aceite maravilla
  - 2 huevos
  - Sal, condimentos
  
  Otros ingredientes
  
  - 4unidades de pan frica
  - 1 ½ tomate en rodaja
  - 2 unidades de puré de palta
  - 2 cucharadas de mayonesa
  - 2 cucharadas de ketchup
  - 1 und. de lechuga escarola
  - 4 láminas de queso mantecoso
  
  Preparación
  
  Freír la cebolla en aceite, condimentar y reservar.
  
  Picar reineta en trozos y moler en molinex (revisar que no tenga espinas), mezclar con la cebolla y condimentar, reservar.
  
  Hacer bolitas de pescado y aplastar del porte de pan, refrigerar.
  
  Cocinar la hamburguesa en plancha o sartén hasta que esté dorada y bien cocida.
  
  Abrir el pan y untar con mayonesa y/o ketchup a su gusto.
  
  Agregar la hamburguesa y el queso. Calentar en el horno para que se derrita el queso.
  
  Agregar las verduras que sean de su gusto, cerrar y disfrutar.