Iquique: Kirú, estilo nikkei
Sin duda una de las paradas gastronómicas obligatorias de Iquique. Kirú es un lugar con estilo, donde han cuidado cada detalle, desde la vajilla que usan hasta la música ambiente para hacer que la experiencia del comensal sea completa. Desde su cocina, visible a los ojos del comensal, se pueden ven los fogones ardientes de Kiru. En ellos preparan sus ya conocidos platos nikkei. Se puede encontrar de entrada por ejemplo con unas brochetas de pulpo grilladas sobre papas majadas con huacatay. De fondo tiene desde el tradicional lomo saltado hasta un congrio apanado al panko, acompañado de una compota de puerro, tocino y reducción al vino tinto.
Amunatequi 1912 , Iquique. 57760795.
Calama: Alicanto, fusión boliviana-chilena
Viviana Meneses es la chef chileno-boliviana que está revolucionando la gastronomía en Calama desde los fogones de Alicanto el restaurante del nuevo hotel Doubletree By Hilton que comenzó a funcionar oficialmente desde marzo de 2016. La chef intenta plasmar en sus platos los sabores de su tierra natal, pero también hace un rescate de los productos norteños, así en su carta de Alicanto puede encontrar platos como el filete Alto Loa que es filete de res a la parrilla con salsa de chañar, acompañado de papas a la rica-rica, algunas veces, solo si tienen los ingredientes, preparan sopa de maní y también puede encontrar postres que es una de las especialidades de Viviana como la trilogía "recorriendo Chile", por un lado tiene helado de merlot, también papayas serenenses rellenas con mousse de mango de pica y una deconstrucción de mote con huesillo.
Av. Balmaceda 2634, DoubleTree by Hilton Calama, Calama, Región II. 060-3610001
La Serena: Jack Fish, para amantes del ceviche y el rock
Las especialidades de este restaurante son dos: sus ceviches y sus rolls. En su sencillez está su encanto, uno encuentra lo que le prometen, es decir un pequeño local con música rock que ambienta el lugar y con una carta con nombres de cantantes rockeros. Entre sus ceviches destaca Metallica preparado con atún, camarones ecuatorianos y locos o para quienes buscan sabores más fuertes está The Ramones con reineta, machas y piure. De sus rolls hay que probar al menos uno de jamón serrano como el relleno con ostión al ajillo, pimentón y queso. Tienen buenos pisco sour.Juan de Dios Peni 508, La Serena. 512219711.
Valparaíso: Espíritu Santo, sabores marinos
Sólo se ha llevado aplausos de parte de la crítica especializada. El restaurante Espíritu Santo ha logrado cautivar a sus visitantes con productos frescos que van cambiando según temporada o disponibilidad. En pleno cerro Bellavista está este restaurante donde prima el minimalismo. De sus entradas la recomendación es el pulpo a la parrilla con salsa miso o el cebiche de pescado de roca con salsa de maracuyá. Y de los platos de fondo, si tiene suerte y encuentra Pescado de roca acompañado de trigo mote, verduras salteadas, pebre de quínoa negra y salsa de arvejas, pídalo, no se va a arrepentir. Pero antes de cualquier cosa, reserve antes de ir.
Héctor Calvo 392, Cerro Bellavista, Valparaíso. 323270443 / 977484017.
Valdivia: Café Haussmann, para carnívoros
Su fama lo precede. Ganó su buena reputación por su local en Valdivia, que era parada obligatoria para los turistas. En esta cafetería convergen dos corrientes gastronómicas, la alemana y la chilena. Su crudo más famoso es el que se sirve con un pan especial -receta de Haussmann-, carne magra, capa fina de cebolla, aliñada con limón, sal, pimienta y una salsa especial de la casa. También han ganado fama sus tártaros y unos sánguches tan grandes que difícilmente caben en la boca, pero sí abren mucho el apetito. Tienen más locales a lo largo de Chile, pero dicen que no hay como el original. Los Robles 202, Isla Teja. 632222100.
Puerto Natales: Espacio Ñandú, comida y souvenir
Su ubicación es impagable, está justo en una esquina de la plaza de armas. Espacio Ñandú no falla, si se quiere comprar algún recuerdo de Puerto Natales, este es su lugar y si tiene hambre también lo es porque acá mezclan las dos cosas, en la entrada tiene una gran tienda con productos, objetos y libros locales para quienes busquen llevarse un recuerdo y tienen una cafetería-restaurante en el segundo piso. Es conocido por su cluster de centolla, pero si logra encontrar carnes de caza, pídalo porque saben prepararlas muy bien en este lugar. Prat 200, Puerto Natales. 612410031.
Santiago: Fuente Chilena, especialistas en sánguches
Fuente Chilena ha sido galardonada como la mejor sanguchería, según los premios Wikén. Y es que se nota la calidad de sus preparaciones y se ve reflejado en la cantidad de gente que espera con ansias probar uno de los contundentes sánguches del lugar. Tanto fue su éxito que abrieron un amplio tercer local en el corazón de Providencia. Destaca su fricandela italiana elaborada con carne de wagyu, tomate, palta y mayonesa de la casa o también sus arrollado de huaso, pernil o lengua de vacuno. Av. Pedro de Valdivia 0149, Providencia, Región Metropolitana. 229637692.
¡Felicidades a los papás en su día!
