¡Me encanta la Navidad! Es una época de muchos rituales: armar el árbol navideño, adornar la casa, jugar al amigo secreto, compartir con la familia, con los amigos o con los compañeros de trabajo, pero sobre todo, de compartir alrededor de una mesa con una rica comida, cocinada con mucho amor.
Una forma de gozar la comida navideña (sin arrepentirse en enero) es ocupar vegetales, en especial los de la estación, que entregarán un sabor fresco y veraniego, ideal para los calurosos días de diciembre, y que además harán que las preparaciones sean livianas, sin perder sabor.
Para el postre, no hay nada como disfrutar de las frutas de verano. ¡Hay tantas y son tan ricas! Sandía, frutillas, duraznos, damascos, frambuesas y arándanos, que no sólo son deliciosas, sino que además están llenas de antioxidantes, vitaminas y fibra, que harán maravillas en tu cuerpo luego de tanta celebración.
Sé que en diciembre todo es una locura, y aunque soy de la idea que lo mejor es preparar todo en casa, hay veces -como en esta fecha- que es necesario recurrir a productos envasados.
Las papas fritas artesanales Tika son un buen ejemplo de lo que se puede encontrar en supermercados, ya que dan ese "crunch" que tanto gusta y queda tan bien con varias recetas.
Las tres recetas que propongo son absolutamente deliciosas y livianas, no se arrepentirán. No son las clásicas opciones calóricas que provienen del hemisferio norte y que están hechas para combatir el frío.
Y para coronar la Nochebuena y abrir los regalos, ¡qué mejor que un rico café con un buen trozo de chocolate hecho con mucho cariño!
¡Feliz Navidad!
María José Cedeño, bloguera gastronómica (www.jiiva.cl
Intagram: @jiiva.cl)
Dip de porotos blancos (4 personas)
Ingredientes
- 1 ½ taza de porotos blancos cocidos (pueden ser en conserva)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de romero fresco
- 1 cucharada de eneldo
- 1 cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de sal de mar
- Pimienta a gusto
- Papas chips artesanales de zapallo
Preparación1.- En un sartén poner las 2 cucharadas de aceite de oliva, los dos ajos y el romero picado y sofreír por 1 minuto. Agregar los porotos y sofreír por 1 minuto más.
2.- Traspasar todo a la procesadora de alimentos o minipimer, y añadir todos los ingredientes restantes.
3.- Procesar hasta formar una pasta homogénea.
4.- Servir en un pocillo, decorado con aceite de oliva, eneldo y romero picado. En un plato agregar las papas chips de zapallo para untar.
Carpaccio de betarraga (4 personas)
Ingredientes
- 1 betarraga grande
- ½ palta
- 3 cucharadas de semillas de girasol o almendras picadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza antigua (sin azúcar)
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de miel
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 cucharada de chía
- Zeste de ½ limón
- Ciboulette para decorar
- Galletitas crackers de chía y romero
Preparación1.- Cortar la betarraga con una mandolina (o con un cuchillo cuidando que quede muy delgada) y poner sobre una fuente de forma estirada.
Aderezar con una cucharada de jugo de limón.
2.- En un pocillo, batir el aceite de oliva, la mostaza, dos cucharadas de jugo de limón, el vinagre de manzana, la miel, la sal, el zeste (o cáscara) de limón y las semillas de chía y revolver. Dejar reposar.
3.- Justo antes de servir, cortar la palta en cubos y ponerla al centro de la fuente.
4.- Aderezar la betarraga y la palta con el aliño hecho previamente.
Espolvorear las semillas de girasol y el ciboulette.
5.- Servir acompañado de galletitas crackers, idealmente de chía y romero.
Chocolate con frutos secos y palomitas de maíz (12 personas)
Ingredientes
- 1 taza de cacao en polvo
- 6 cucharadas de aceite de coco derretido
- 3 a 4 cucharadas de jarabe de maple o miel
- 1 taza Tika Pop (palomitas de maíz)
- 1/4 taza de maní
- 1 cucharada de avellanas
- 1 cucharada de castañas de cajú
- 1 cucharada de almendras
Preparación
1.- Derretir el aceite de coco, añadir el jarabe y revolver hasta integrar.
Añadir el cacao en polvo y revolver nuevamente.
2.- Agregar las palomitas de maíz, el maní, las avellanas, las castañas de cajú y las almendras, y revolver de manera cuidadosa.
3.- En un molde rectangular poner papel film y esparcir la mezcla.
Meter al congelador por 3 horas.
4.- Sacar 10 minutos antes de consumir, cortar en cuadrados y disfrutar. Si sobra se deben mantener guardados en el refrigerador.
