Para los que tienen planeado viajar a Algarrobo este fin de semana o son de la zona, les recomendamos ir al nuevo restaurante Macerado, inaugurado a principios de este año. Macerado Algarrobo está celebrando los 10 años desde la inauguración de su primer restaurante en Casablanca y para hacerlo pensaron que la mejor idea de celebrar era convirtiendo su propia casa de Algarrobo en un restaurante.
Por eso no se sorprenda si lo tratan como si fuera un viejo amigo, es porque en realidad lo sienten y porque, además, está comiendo en lo que antes era el living de su casa. De su carta destacan los pescados que tienen la fortuna de conseguirlos frescos, así que cualquier preparación con ellos ya es un lujo, pero sin duda destaca la pesca del día con guiso de mote y salsa de locos o su pescado frito con puré al limón y ensalada chilena.
Y para los que van en grupo el discado de conejo y costillar al cacho de cabra está imperdible.
Las Tinajas 2678, Algarrobo. 958697542.
La Caperucita y el Lobo
La Caperucita y el Lobo está dentro de los restaurantes con mejor vista de Valparaíso. Ubicada en el Cerro Florida, esta casa restaurante con una amplia terraza es sin duda uno de los lugares más solicitados, pero no se confunda que el interior también tiene su encanto.
Como buen restaurante de puerto los platos que mandan son con pescados y mariscos frescos, y también tienen platos de carnes y pastas. Dicen que los locos que tienen de entrada con espuma de papas, migas de ajo y mayonesa de cilantro, están imperdibles y de fondo se va a la segura con la pesca del día acompañado de un quinoto de verduras asadas y salsa de ají amarillo. La verdad es que todos los platos de La Caperucita y el Lobo sacan aplauso.
No olvide reservar si quiere terraza, porque es muy solicitada. Y si va en auto, ojo con la subida de esa calle: a más de alguien lo ha puesto en apuros.
Ferrari 75, Cerro Florida. Valparaíso. 323172798.
La Jardinera
La Jardinera es un proyecto que nace en Puerto Varas y sus dueños deciden expandir hacia la capital. Siguiendo el estilo tranquilo de su restaurante original, buscaron un sector similar en Santiago y fue así como llegaron al Barrio Italia, precisamente a la calle Condell. Ahí encontraron una casona con un gran patio interior, donde tienen mesas para grupos grandes bajo un parrón y otras más escondidas en lo que es un sector más íntimo del patio.
Los platos que tienen son de la autoría de sus dueños, por lo que se puede encontrar influencias de distintas partes en sus preparaciones. Para este fin de semana tendrán platos especiales como congrio a lo pobre, merluza austral frita con ensalada chilena y pasta fresca con mariscos (camarones, calamares, choritos en su concha). Además en su carta fija tienen un imperdible que es el salmón sellado en costra de pistachos y risotto de camarones, que también lo tendrán en su restaurante de Puerto Varas si es que anda por esos lados.
En Puerto Varas también se puede encontrar un pulmay, la clásica preparación de curanto en olla con caldo, y una cremosa polenta con ragout de champiñones y huevo pochado.
Santiago: Condell 1701, Ñuñoa. 229047068. / Puerto Varas: Blanco Encalada 1160 Puerto Chico, Puerto Varas. 652231684.
Fuegos de Apalta
Aurelio Montes y Francis Mallmann han unido fuerzas para abrir juntos un restaurante en la Finca de Apalta de Viña Montes, en el Valle de Colchagua. Así en marzo cobra vida Fuegos de Apalta, donde el chef trasandino -quien es dueño de varios restaurantes tanto en Argentina como en Uruguay- se hace cargo de los fogones con una cocina de mercado, es decir los platos van cambiando día a día dependiendo de los productos frescos que consigan.
La premisa del restaurante es que sea una cocina basada en la sencillez de los mejores productos, como carnes criadas especialmente para Fuegos de Apalta en la zona de Lago Ranco, cordero patagónico y pescados de la costa Colchagüina. Otro de los atractivos del restaurante es que se emplaza en medio de los viñedos y gracias a sus amplios ventanales los comensales pueden disfrutar de la vista panorámica a las viñas.
La Finca de Apalta Parcela 15, Millahue de Apalta, Santa Cruz, Colchagua. 999691017. Horario de 12:30 a 16:00.
