SANTIAGO.- ¿Qué pueden tener en común una ingeniera comercial, una periodista, una médico, y una historiadora y economista política? En el ámbito de sus profesiones, quizá no mucho, pero sí en el mundo de las aficiones hay algo que las convoca: su pasión por la cocina.
Es por esto que Claudia Varleta (la ingeniera), Paulina Briones (la periodista), Pilar Hernández (la médico) y Bárbara Achondo (la historiadora y economista) unieron sus plumas de bloggeras para escribir "Comer Rico. Del Blog a la Mesa", donde presentan una selección de recetas publicadas en sus respectivos blogs.
"Son páginas escritas con sencillez, naturalidad y buen humor", afirma Ruperto de Nola en el prólogo del texto, el cual fue lanzado por primera vez en 2014 y relanzado este año bajo la editorial Grijalbo.
"Comer Rico. Del Blog a la Mesa" ofrece más de 100 recetas agrupadas en las categorías de desayuno, aperitivo, sopas y ensaladas, plato de fondo, postres y hora del té. Todas novedosas ideas que se pueden preparar con ingredientes fáciles de encontrar.
A continuación compartimos tres de ellas. ¡Anímate!
Tinto de verano (del blog Mi bistec, de Bárbara Achondo)
Una de las gracias de este brebaje es que no solo es delicioso, barato y cundidor, sino que además al mezclarse en casi partes iguales con bebida, queda muy liviano, convirtiéndose en el compañero ideal para esos picnics y asados bajo el sol.
Ingredientes (para dos litros)- 1 litro de vino tinto (ojalá barato, si es muy bueno puede quedar "maderoso" el brebaje)
- 1 naranja
- 1 mandarina
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 3 cdas. de pisco, ron o cognac
- 1 litro de soda o Ginger ale
- Hielo
PreparaciónCortar la naranja y la mandarina en rodajas, y luego en cuartos.
Mezclar todos los ingredientes, salvo el hielo y la soda o Ginger ale.
Dejar reposar en el refrigerador o en algún lugar fresco y a la sombra.
Antes de servir, trasvasijar la preparación a un jarro lindo, agregar hielo y bebida, calculando más menos por cada medida de vino, un tercio de bebida.
Tomar inmediatamente y rellenar el vaso cuanto antes. Se acaba rápido.
Valdiviano (del blog Polin en la cocina, de Paulina Briones)
Antigua sopa que se servía en las casas chilenas para levantar el espíritu después de un trasnoche.
Ingredientes (para 8 personas)- 150 grs. de charqui de vacuno desmenuzado o carne de asado
- 5 cdas. de aceite
- 3 cebollas medianas cortadas en juliana
- 2 litros de caldo de carne (si está apurada, use una caluga y media de caldo; si no, lo hace con huesos y verduras)
- 3 cdas. de paprika
- 1 cda. de orégano seco
- 1 cdita. de comino
- 1 taza de zapallo cocido
- 2 cdas. de perejil picado
- 1 huevo por persona
- 1 cdas. de vinagre
- 1/2 marraqueta remojada en 1 taza de leche
- Jugo de 2 limones
- Sal y pimienta
- Ají picante a gusto
PreparaciónPrecalentar el horno a 180°C.
Desmenuzar bien el charqui y ponerlo en la bandeja del horno por unos 10 minutos (no debe quemarse). Dejar enfriar.
En una olla con aceite, freír unos segundos la paprika y luego agregar la cebolla. Una vez que la cebolla esté transparente, sumar el charqui cocinando por 5 minutos. Añadir el ají, comino, orégano y sal, y sofreír unos 10 minutos. Luego, agregar 2 tazas de agua y dejar cocer por media hora a fuego suave.
Mientras tanto, mezclar en un bol el zapallo cocido con el pan bien remojado (se recomienda usar licuadora y, si le falta fluidez, agregar un poco más de leche; así se ligará el valdiviano).
En la olla del charqui, agregar los dos litros de caldo de carne y esperar el hervor. Luego incorporar la leche de zapallo y juego de limón a la cocción, revolviendo. Agregar 2 cucharadas de perejil picado.
Escalfar un huevo por persona y servir en un plato hondo.
Para escalfarEn una olla, hervir 3 tazas de agua y luego agregar 1 cucharada de vinagre. Con una cuchara, revolver la olla haciendo una especie de remolino en el agua y agregar el huevo. En un minuto va a estar listo.
Lucumón (del blog Dulcinea, de Claudia Varleta)
Este postre hace furor en toda nuestra familia extendida; durante muchos años, no había reunión sin lucumón. Es fácil de preparar y muy rico, ideal para hacer cuando tengas visitas, sobre todo las que no conocen la lúcuma.
Ingredientes (para 6 personas)- 200 grs. de galletas de champaña
- 1/2 kilo de manjar
- 1/2 taza de leche o jugo de naranja
- 500 ml de crema
- 350 grs. de puré de lúcuma (si el puré de lúcumas no tiene azúcar, agregar 2 cdas. de azúcar en polvo)
- Almendras laminadas, chocolate rallado o galletas molidas para decorar
- Leche o jugo de naranjas para remojar las galletas
PreparaciónMezclar el manjar con la leche o jugo de naranjas, revolver hasta tener una mezcla homogénea. Reservar.
Batir la crema a punto de chantilly y, luego, con movimientos envolventes, mezclar con el puré de lúcumas.
En un copón o fuente que pueda ir a la mesa (también puede hacerse el postre en copas individuales), poner una capa de galletas remojadas en leche o jugo de naranjas, luego una capa de manjar y finalmente crema de lúcuma. Repetir el proceso una vez, terminando con la crema de lúcuma. Se puede decorar con almendras laminadas tostadas o chocolate rallado.
