El Mercurio
SANTIAGO.- Buenas noticias llegaron para los amantes del queso. Y es que este lácteo, protagonista indiscutido dentro de cualquier aperitivo y sobre todo en épocas de fiestas navideñas, posee beneficios para la salud que probablemente muchos desconocían.
Un estudio publicado por la Revista Europea de Nutrición, elaborado por investigadores de China y Holanda, reveló que las personas que consumen pequeñas porciones de queso todos los días poseían menos riesgo de desarrollar enfermedades coronarias e infartos, que aquellas que no consumen el lácteo o que nunca lo han probado.
Llevado a números, los autores de la investigación observaron durante diez años a 200 mil personas, y así lograron determinar que las que consumían queso tienen un 14% menos de riesgo de tener un infarto, a diferencia de quienes no lo ingerían, las que tenían solo un 10% menos de riesgo.
¿La razón? A pesar de contener altos niveles de grasas saturadas asociadas a altos niveles de colesterol y arteriosclerosis, el queso también contiene beneficios potenciales debido a su contenido de calcio, sus proteínas y a la fuerte presencia de CLA (Ácido Linoléico Conjugado), el que se puede relacionar con la prevención de infartos cardíacos.
"El CLA, además de prevenir infartos, también es beneficioso para el cáncer de colon", dijo a Infobae la nutricionista Agustina Murcho. Además explicó que la mejor manera de obtener este ácido es en la forma natural del queso y no en pastillas, ya que posee vitaminas, calcio y selenio, entre otros nutrientes.
Sobre los detalles para su consumo, la especialista enfatizó que siempre se deben respetar las cantidades y recomendó preferir los "quesos duros, que son los que más tienen proteínas, a pesar de ser los que más grasas presenten".
