SANTIAGO.- El Día de la Madre es la ocasión perfecta para celebrar y regalonear a la mujer más importante de la vida: la mamá. Y qué mejor que hacerlo con
exquisitas preparaciones dulces, pero sin azúcar.
Mi propuesta es
reemplazar lo dañino del azúcar por la tagatosa, un endulzante que se obtiene de la lactosa de la leche, que no aporta calorías y que
puede ser consumido por personas con diabetes o intolerancia a la lactosa.
Además, la tagatosa actúa en la cocina al igual que el azúcar, es decir, resiste la temperatura y se carameliza, de manera que con ella se pueden preparar todo tipo de cosas ricas y disfrutarlas sin culpa.
A continuación les comparto tres recetas para sorprender a las mamás y que en su día puedan darse un gran gusto, sin descuidar su salud.
Por Constanza González, Biofoods.
Crepes con pasta de choco avellanas y frutillas
Ingredientes (8 porciones)
- 1 taza de harina de avena
- 1 1/2 taza de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada de Tagatesse
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite (puede ser de coco) o mantequilla
- 400 gr de pasta de choco avellanas
- 2 tazas de frutillas
- Tagatesse para espolvorear
Preparación
1.- En la juguera, añadir la harina, la leche, los huevos, el Tagatesse y la pizca de sal. Licuar.
2.- Filtrar para limpiar los posibles grumos.
3.- En una sartén a fuego medio, añadir aceite o mantequilla con un papel y esparcir. Luego con un cucharón, ir vertiendo para hacer los crepes y dorándolos por ambos lados.
4.- Rellenar con pasta de choco avellanas y frutillas, y espolvorear con Tagatesse.
Waffles con leche condensada sin azúcar
Ingredientes (8 porciones)
- 2 tazas de harina (puede ser de avena)
- 3 cucharaditas de polvos de hornear
- 2 huevos
- 1 1/2 taza de leche
- 1 cucharada de Tagatesse
- 1 pizca de sal
- 100 gr mantequilla
- Leche condensada sin azúcar
Preparación (necesitarás una wafflera)1.
- Derretir la mantequilla.
2.- Licuar en la juguera la harina, los polvos de hornear, la leche, los huevos, el Tagatesse y la mantequilla derretida.
3.- Verter porcionando la mezcla en la wafflera caliente.
4.- Con una cuchara, bañar los waffles con leche condensada sin azúcar y decorar a gusto, puede ser con frutos rojos.
Galletas delicia rellena con mermelada de frutos rojos sin azúcar
Ingredientes (20 porciones)
- 2 tazas de harina (puede ser de avena o coco)
- 1/4 taza de Tagatesse
- 1 yema de huevo
- 125 gr mantequilla
- Mermelada sin azúcar
Preparación
1.- En un bowl, añadir la harina, el Tagatesse y la mantequilla previamente ablandada con un tenedor. Con un batidor, integrar todos los ingredientes.
2.- Agregar la yema a la mezcla anterior y formar una bola de masa. Tratar de no amasar, ya que la mantequilla con la temperatura de nuestras manos se derrite.
3.- Dividir la masa en dos, ponerla entre dos hojas de papel mantequilla para estirar la masa con el uslero y que no se pegue a este. Extenderla hasta que tenga 0,5 cm de espesor aproximadamente. Hacer lo mismo con la otra mitad y refrigerar por 30 minutos.
4.- Precalentar el horno a 180ºC.
5.- Con la masa ya extendida, cortar con moldes redondos y uno más pequeño para hacer el espacio al centro de la parte de arriba de la galleta.
6.- Hornear por 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, y dejar enfriar.
7.- Rellenar con mermelada sin azúcar y espolvorear con Tagatesse.
