SANTIAGO.- Llega septiembre y un exquisito olor asado comienza a inundar el ambiente. Pero para que los que no son tan amantes de la carne puedan participar del ritual de parrillar y no quede fuera ningún comensal, una buena idea es preparar recetas distintas al típico asado.
Es posible preparar todo a la parrilla, desde el acompañamiento hasta el postre.
A continuación, tres recetas para lucirse como chef parrillero con platos diferentes. ¡Atrévete a prepararlas este "18"!
Sebastián Gré, Grill Chef de Grill Academy de parrillas Weber.
Salmón con costra agridulce
Ingredientes
- 1 filete de salmón entero con piel
- 1/2 taza de azúcar rubia
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de paprika ahumada
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharada de ajo en polvo
- Aceite de maravilla (cantidad necesaria)
Preparación
1.- Precalentar la parrilla a carbón o gas hasta que llegue a unos 200° Celsius. Mientras alcanza la temperatura adecuada, revisa que el salmón no tenga ninguna espina.
2.- Mezclar todos los ingredientes secos en un bol, hasta lograr un adobo seco bien homogéneo.
3.- Por el lado de la carne del salmón, agregar un chorro de aceite y esparcir bien.
4.- Una vez que el salmón esté bien aceitado, agregar una cantidad generosa de la mezcla de especias, que cubra toda la carne del salmón.
5.- Añadir un chorrito pequeño de aceite por el lado de la piel y esparcir.
6.- Cuando la parrilla esté caliente, poner el salmón por el lado de la carne primero para caramelizar bien todo el aderezo (aproximadamente unos 3 a 4 minutos con la tapa de la parrilla cerrada). Luego, girar y dorar por el lado de la piel.
7.- Retirar de la parrilla luego de unos 3 minutos más y servir con unas tostadas caseras, unas hojas de rúcula y un chorrito de aceite oliva.
Coliflor grillada con ensalada de kale parrillada y palta
Ingredientes
- 1 coliflor entera
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de ajo rallado
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 bandeja de kale
- 1 palta
- Jugo de 1 limón
Preparación
1.- Pre calentar la parrilla a unos 200° Celsius (se necesita una parrilla con tapa).
2.- En un bol, mezclar el ajo rallado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto.
3.- Limpiar bien la coliflor, y cubrir con la mezcla de oliva y ajo por todos lados.
4.- Preparar la parrilla para fuego indirecto (fuego a los costados, sin fuego debajo de la coliflor para que se haga el efecto de horno).
5.- Parrillar la coliflor hasta que esté bien dorada y blanda, y terminar los últimos 5 minutos con un poco de parmesano rallado encima.
6.- Mientras la coliflor se prepara, en una canasta de vegetales bien caliente adentro de la parrilla, poner el kale aderezado con un poco de oliva y sal, hasta que quede crocante y dorado.
7.- Retirar el kale de la parrilla, cortar la palta en cubos gruesos y machacar el kale con la palta. Terminar con un chorrito de jugo de limón y oliva.
8.- Montar la coliflor entera o trozada con una cama de ensalada de kale con palta.
Banana boat a la parrilla
Ingredientes
- 1 plátano maduro
- 1/2 barra de chocolate a elección
- 4 marshmallows pequeños
Preparación
1.- Pre calentar la parrilla a unos 180° Celsius (se necesita una parrilla con tapa).
2.- Con un cuchillo, hacer una incisión de extremo a extremo del plátano, sin atravesar completamente.
3.- Rellenar el plátano con el chocolate picado y los marshmallows.
4.- Poner los plátanos rellenos adentro de la parrilla a fuego indirecto (fuego a los costados, sin llama abajo y la tapa cerrada) hasta que el chocolate se derrita bien y la piel del plátano se ponga oscura.
5.- Servir bien caliente con un poco de helado o alguna crema de limón.
