El chapalele se hace con papa y harina de trigo, y generalmente acompaña al curanto.
El Mercurio
El 2023 que recién terminó, dos preparaciones chilenas fueron elegidas como las mejores del año a nivel mundial por el conocido ranking Taste Atlas. Una fue el
chancho en piedra, que se impuso como mejor salsa, y el
cola de mono, como el mejor cóctel.
El listado también reconoció al
pastel de choclo entre los mejores guisos (cuarto lugar) y al
merkén, dentro de las mejores mezclas y sazonadores picantes (segundo lugar).
Pero hubo otra preparación chilena que
no obtuvo tan buen resultado. Se trata del
chapalele, la tradicional receta chilota de papa y harina de trigo, que f
ue catalogada como una de las peores comidas del mundo. De hecho, Taste Atlas la ubicó en el sexto puesto con una nota de 2,2 de un máximo de 5.
La noticia causó sorpresa entre los
chilotes, que salieron a defender la preparación que -tal como lo dice la canción del folclorista Raúl de Ramón- suele acompañar al curanto.
"Los gustos son culturales,
es normal que no le guste a todo el mundo, por lo que no hay razones para sentirse ofendidos,
nosotros seguiremos comiendo chapalele igual", sostuvo a El Llanquihue Lorna Muñoz, chef, dueña del restaurante "Travesía" en Castro y autora gastronómica.
Muñoz agrega que "el chapalele siempre ha sido bien valorado en las exposiciones, creo que lo importante para eso es hacerlo de la manera adecuada y eso tiene que ver principalmente con los ingredientes".
Por su parte, Estela Vidal, cocinera y vendedora del famoso quiosco "Las Únicas", reconoció que el chapalele no se vende tanto por sí solo, sino que
más bien se prepara y consume en los hogares.
Claudia Saldivia, dueño del restaurante "Brisas del Mar", apuntó además que la masa
"puede ser una preparación modesta y sencilla, pero no es mala".
Por último, Sandra Lizama, presidenta del Gremio Gastronómico de Castro, dijo a El Llanquihue que "
el chapalele se puede comer con todo tipo de acompañamientos, eso va a depender del gusto de cada uno, pero sí se necesita de una buena preparación".
