Presentan nuevo libro de Mandela como parte de festejos por sus 90 años

JOHANNESBURGO.- Cuando la hija de Nelson Mandela habla de los platillos preferidos de su infancia, es a la vez un menú nostálgico y una lista de los hogares donde pasaba las vacaciones cuando no estaba de pupila en un colegio. No podía pasarlas en casa. Su padre era el preso más famoso de la Sudáfrica del apartheid y su madre, activista política, también pasaba mucho tiempo en la cárcel.

Las comidas y postres que los padres de otros niños preparaban para Zindzi Mandela son parte de la historia de un libro nuevo cuya tesis es que lo personal es político: "Hunger for Freedom: The Story of Food in the Life of Nelson Mandela" (Hambre de libertad: La historia de la comida en la vida de Nelson Mandela) fue presentado el sábado en un banquete, como parte de los festejos por los 90 años del ex líder sudafricano.

Zindzi Mandela organizó el menú, que incluyó el guiso de pasta que Winnie Madikizela-Mandela solía llevarle a su esposo en la cárcel; la leche agria llamada amasi y otros platos del sureste de Sudáfrica, donde nació Mandela; cordero asado, hecho según las pautas exigentes de George Bizos, el abogado greco-sudafricano famoso por defender a los dirigentes de la lucha contra el apartheid.

Zindzi Mandela comentó el sábado que hablar sobre comida con la autora del libro, la antropóloga y chef Anna Trapido, la llevó a reconectar con gente que ayudó a su padre y a su familia "durante esos tiempos tan difíciles".

Los lectores que tengan curiosidad pueden utilizar "Hambre de Libertad" como libro de recetas de cocina, aunque algunas de ellas requieren un hacha y la cabeza de un cerdo para hacer un caldo.

Pocos libros de cocina, sin embargo, tienen pies de nota tan largos. Trapido lo llama "una biografía gastro-política". Si eso suena complicado, se puede también considerar la historia de una vida, minuciosamente investigada a través de recetas.