Libro sobre la cocina chilena recibió distinción en los Gourmand World Cook Awards

SANTIAGO.- En una ceremonia realizada en el teatro Le Folie Bergére de París, el libro "Historia y cultura de la alimentación en Chile. Mirada y saberes sobre nuestra culinaria", de la historiadora Carolina Sciolla, obtuvo el segundo lugar en la categoría "Historia Culinaria” de los prestigiosos Gourmand World Cookbook Awards 2012.

La distinción es una de las más importantes en el mundo relacionadas con publicaciones sobre cocina y vinos.

El evento reúne cada año a cientos de editores, chefs, productores de vino y licores, además de prensa especializada.

La obra de Sciolla contó con el auspicio del Ministerio de Agricultura a través de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y el Comité Agrogastronómico. Consiste en una compilación de textos escritos por 14 antropólogos, arqueólogos, filósofos, historiadores y sociólogos.

Cada uno de ellos, desde sus respectivas disciplinas, analizan el panorama alimentario chileno buscando una visión integradora de sus características.

El texto, publicado por editorial Catalonia, aborda desde los sabores ancestrales en el norte prehispánico hasta fenómenos como la obesidad en Chile en los albores del siglo XXI.

"La mirada a la alimentación del pasado tiene y tendrá una fuerte injerencia en la definición del patrimonio alimentario, el desarrollo y la gestión sustentable del terreno, del paisaje y el apoderamiento de la soberanía alimentaria, apuntando al rescate de cultivos, saberes ancestrales de producción, y el creciente desarrollo de comunidades locales y globales, que son víctimas y beneficiarias del proceso de la globalización alimentaria que nos toca vivir", señaló la compiladora, Carolina Sciolla.