Autoridades de Salud fiscalizaron el Mercado Central previo a las celebraciones de Año Nuevo

SANTIAGO.- Hasta el Mercado Central de Santiago llegaron este sábado el subsecretario de Salud Pública, Jorge Díaz, junto a la Seremi de Salud Metropolitana, Daniela Zavando, con el objetivo de entregar recomendaciones y fiscalizar las instalaciones de venta de alimentos y producto del mar para evitar intoxicaciones.

En la oportunidad, el subsecretario Díaz informó que "el Ministerio de Salud y sus Secretarías Regionales se encuentran reforzando la fiscalización a mercados y centros de expendio de alimentos frescos, en vista de las celebraciones de Año Nuevo que se avecinan y que provocan una mayor demanda en el público".

Lo anterior, en base a que es el Mercado Central donde se concentra la mayor parte de la venta de platos preparados el primer día del nuevo año.

En la instancia, la autoridad también recordó que durante el año 2013 en el país se han registrado 7.368 casos de personas intoxicadas de las cuales 130 requirieron hospitalización.

Respecto a los brotes estudiados, el subsecretario indicó que "el principal agente infeccioso que se identificó fue la bacteria Salmonella, que estuvo presente en comidas, platos preparados y en huevos", detallando además que el 33,5% de las intoxicaciones corresponde al consumo de pescados y mariscos en mal estado.
 
Por lo anterior es que la principal recomendación que entregó a la comunidad es comprar estos platos preparados y los productos de mar sólo en el comercio establecido donde se cumpla con las condiciones de higiene requeridas, esto es, cadena de frío permanente, manipulación higiénica de los productos, conservación adecuada y limpieza del local.

En la actividad también instó a los consumidores a evitar comprar alimentos cocinados en el comercio ambulante ya que significa un riesgo al no conocer el origen del producto y la manera cómo ha sido conservado hasta el momento de la venta.
 
Por último, llamó a mantener la higiene de las manos y los utensilios de cocina ya que las estadísticas han revelado que el principal lugar de consumo de un alimento en mal estado o mal manipulado es el propio hogar.

Por su parte, la Seremi de Salud Daniela Zavando indicó que desde el 1° de noviembre hasta la fecha se intensificaron las fiscalizaciones, las que alcanzan las 315 en la Región Metropolitana, cursándose 65 sumarios sanitarios.

Respecto a esta supervisión de hoy, Zavando informó que se cursaron dos sumarios sanitarios y uno con prohibición de funcionamiento, detallando que dentro de las anormalidades detectadas se constataron temperaturas no adecuadas para la conservación de alimentos y materias primas en condiciones que no garantizaban la salud de las personas.