Macarena Pérez, El Mercurio
Para el relleno
- 200 grs salmón
- 80 grs de queso crema
- ½ cebolla picada
- ¼ taza de vino blanco
- Ralladura de un limón
- Sal
- Pimienta
Para la salsa
- 600 cc de crema de leche
- 5 bolsitas de té
Para la pasta
- 300 grs de harina
- 3 huevos
1.- En un sartén cocinar la cebolla con un poco de aceite. Una vez esté transparente, agregar vino blanco y reducir a la mitad.
2.- Agregar el salmón y una vez esté cocido, retirar del fuego. Agregar queso crema y sazonar con ralladura de limón, sal y pimienta. Dejar enfriar por una hora en el refrigerador.
3.- Preparar la pasta mezclando y amasando la harina con el huevo hasta obtener una masa resistente. Estirar con un uslero lo más delgado posible. Cortar círculos con un cortapastas, rellenar con el salmón y colocar otra pasta encima, cerrándola con los dedos.
4.- En una olla pequeña colocar la crema y el té. Hervir por 7 minutos y retirar las bolsitas de té.
5.- En otra olla calentar agua, agregar sal a gusto y una vez empiece a hervir, cocinar las pastas hasta que suban a la superficie. Con un cucharón traspasar las pastas de la olla de cocción a la olla de la salsa cocinándola por 2 minutos más.
6.- Servir decorando con hierbas como perejil, albahaca, cilantro y un poco de queso rallado.
