El Seremi de Salud de la Región Metropolitana, Gonzalo Soto, anunció el sumario contra heladerías ubicadas en Santiago Centro por alta presencia de microorganismos en los productos. Esto luego de realizar análisis a las muestras obtenidas en fiscalizaciones.
Según la Seremi, las principales deficiencias sanitarias encontradas tienen relación con la falta de limpieza y sanitización de los equipos y utensilios, la realización de tareas de manipulación de alimentos y cajero por parte de la misma persona, falta de indumentaria en los trabajadores y pérdida de trazabilidad en los ingredientes.
Las fiscalizaciones fueron realizadas a locales de expendio y elaboradoras de helados entre fines de 2023 y 2024, y sumaron un total de 29, en las que se cursaron 11 sumarios.
Entre las principales bacterias que puede surgir a raíz de la mala conservación y manipulación de los alimentos están Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Salmonella spp, Escherichia coli.
Todas ellas pueden causar intoxicación y graves afecciones al organismo. Algunos de sus síntomas son: náuseas, vómitos, diarrea, dolor y calambres abdominales y fiebre.
Las recomendaciones de la Seremi para los consumidores a la hora de comprar este tipo de alimentos son observar una correcta higiene de los trabajadores y equipos del lugar, así como quienes manipulan las máquinas de helados.
"Es fundamental que, a la hora de ir a comprar un helado las personas se fijen en que el local cuente con la debida autorización sanitaria, que los manipuladores de helados usen cofia, que tengan un lugar disponible para lavarse las manos, verificar que tengan agua potable, que al momento de pagar no sea la misma persona que sirve el helado. Otro error muy común es el uso de agua retenida en un recipiente para introducir la cuchara para fraccionar el helado. Las cucharillas porcionadoras tienen que ser lavadas con agua potable corriente permanentemente o mantener cucharas individuales para cada sabor. En ningún caso se deben mantener en agua estancada", indicó el seremi.