4 peras Winter Nelly,
2 huevos grandes,
90 gr de azúcar,
50 gr de harina,
30 gr de mantequilla,
40 cc de leche entera.
En una cacerola llevar la leche a ebullición. Retirar del fuego y dejar enfriar. Pelar y cortar las peras en 4, retirando las pepas, y cortar cada cuarto en tajadas.
Unir en un bol los huevos con 10 gr de azúcar y batir hasta que la mezcla esté espumosa. Incorporar la harina y una pizca de sal, continuando con el batido. Verter la leche fría sobre la mezcla, batiendo hasta que quede con una consistencia elástica (como para panqueques).
Enmantequillar y enharinar un molde para pie (con fondo fijo) de 26 cm de diámetro aprox. Disponer sobre su fondo las tajadas de pera, sobrelapándose, hasta cubrir todo el fondo. Verter la mezcla sobre las peras. Esparcir la mantequilla en trocitos sobre la superficie y llevar a horno previamente calentado, por alrededor de 40 minutos o hasta que el "gran" panqueque esté dorado. Espolvorear con el resto del azúcar al sacarlo del horno.
