Ingredientes
30 unidades de "tutitos de ala" de pollo
1 cucharadita de pimienta de cayena o merquén
1 cucharadita de ají Tabasco
1 cucharadita de sal, pimienta a gusto
1/4 taza de aceite de oliva.
Para el dip de roquefort:
3/4 taza de queso roquefort desmigajado
1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de crema ácida
2 cucharaditas de leche
1 cucharadita de salsa inglesa
sal y pimienta a gusto.
Remover el exceso de grasa de los tutitos. Raspar con la ayuda de un cuchillo el hueso de los tutitos y bajar la carne hacia un extremo, para que el hueso quede pelado y la carne concentrada en la punta.
Poner los tutos en una olla con agua, sal y una hoja de laurel. Hervir por 5 a 8 minutos a fuego bajo y estilar. Esto es para darle una precocción. Poner en una budinera con todos los aliños. Mezclar bien y dejar marinar por al menos 2 horas o de un día para otro.
Para el dip de roquefort:
Mezclar todos los ingredientes en la procesadora o en un bol batiendo enérgicamente. Verificar la sazón.
Para las alitas:
Encender una parrilla eléctrica, a gas o a carbón. También pueden ir al horno con el grill por encima. Cocinar unos 15 minutos o hasta que estén bien doradas y crujientes en su superficie. Servir calientes con el dip de roquefort.
