2 tazas de harina sin polvos,
2 tazas de azúcar,
2 huevos,
1/2 cucharada de canela molida,
250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,
200 gramos de almendras peladas y fileteadas muy delgadas.
Mezclar en un bol el azúcar con la mantequilla. Agregar la canela, los huevos y la harina. Batir hasta formar una masa blanda.
Para hornear las galletas usar silpat (placa de silicona para horno) o una lata de teflón. También puede emplear una de horno forrada con papel mantequilla.
Esparcir el batido con la ayuda de una cuchara formando círculos de 6 a 8 centímetros de diámetro; deben quedar delgados. Poner encima media cucharada de almendras y presionar levemente con la cuchara.
Hornear a temperatura media 10 minutos o hasta que estén doradas. Dejar entibiar y despegar con una espátula. Enfriar sobre una rejilla y guardar en cajas de lata.
