4 yemas,
4 claras,
125 gramos de chocolate en polvo dulce,
4 cucharadas de azúcar granulada,
125 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente,
1 cucharada de agua,
2 cucharadas de licor de naranjas (triple sec, grand marnier),
2 cucharadas de agua,
200 gramos de barquillos de chocolate rellenos con chocolate (vienen en tarros) o la misma cantidad de galletas lenguas de gato,
250 ml de crema fresca (1 taza), almendras para decorar.
Hacer una pasta con el chocolate, la mantequilla y una cucharada de agua. Batir las yemas hasta que estén blancas y agregar al chocolate.
Batir las claras a nieve y añadir el azúcar hecho almíbar. Posteriormente incorporar las claras a la mezcla de chocolate y yemas con movimientos envolventes.
Forrar un molde alargado de 25 centímetros aproximadamente, con los barquillos o las galletas remojadas en el agua y licor. Vaciar la mezcla al molde y poner al freezer por al menos ocho horas.
Al momento de servir decorar con moñitos de crema Chantilly y almendras peladas, tostadas y fileteadas.
