4 huevos duros,
3 cucharadas de cebolla molida,
3 cucharadas de mostaza Dijon,
2 cucharadas de azúcar,
4 cucharadas de aceite,
4 cucharadas de vinagre rojo,
1 1/2 kilo de choritos,
1 taza de vino blanco.
Para preparar huevos duros, éstos deben colocarse en agua fría, y en el momento que hiervan, dejar 9 minutos; luego colocar en agua fría nuevamente.
En la procesadora de alimentos colocar las yemas (las claras no se usan) junto con el resto de los ingredientes hasta formar una pasta homogénea.
Lavar los choritos, colocarlos en una olla y agregar el vino. Cocer a fuego alto hasta que se abran, evitando que se recuezan.
Retirarlos de las conchas. Sobre una concha, colocar un poco de salsa y encima poner un chorito.
