Para la masa:
2 1/2 tazas de harina sin polvos,
1 taza de "halvah" de pistachos (turrón oriental de sésamo y pistachos, se encuentra en supermercados),
2 cucharadas de azúcar,
1 pizca de sal,
3/4 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos,
2 yemas,
2 cucharadas de agua helada (o más si se necesita).
Para el relleno:
2 tazas de azúcar,
1/2 taza de agua,
1/2 taza de crema para batir,
8 cucharadas de mantequilla sin sal,
1 taza de pistachos sin sal y tostados.
Para el glaseado:
1/2 taza de crema para batir,
2 cucharadas de mantequilla sin sal,
250 gramos de chocolate bitter,
1 cucharada de syrup para panqueques.
Para la masa: Poner en la procesadora la harina, halvah, azúcar y sal. Mezclar hasta tener una unión harinosa. Añadir la mantequilla y volver a procesar.
Mezclar las yemas y agua, añadir a lo anterior hasta formar una masa suave, blanda pero que no se pegue en las manos. Envolver en film plástico y refrigerar por una hora.
Para el relleno: En una olla mezclar el azúcar y agua, hervir sin revolver hasta obtener un caramelo rubio, esto toma alrededor de 11 minutos. Añadir la crema y revolver siempre al fuego, pero bajo, hasta incorporar. Retirar del calor y añadir la mantequilla y los pistachos. Revolver y enfriar por 30 minutos.
Ligeramente enmantequillar un molde para tarta con fondo removible. Dividir la masa en dos porciones. Uslerear una entre dos plásticos o papeles de mantequilla y dejar un disco no muy grueso. Poner la masa en el fondo de la tarta ayudándose del plástico o papel. Emparejar con los dedos. Verter el relleno y cubrir con el resto de la masa trabajándola de la misma manera. Sellar bien los bordes y hornear por 35 minutos a 180 grados o hasta que la masa esté dorada.
Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
Para el glaseado: Mezclar todos los ingredientes y derretir a fuego bajo o al microondas, enfríar por 5 minutos.
Desmoldar la tarta, verter el glaseado y dejar reposar hasta que éste se enfríe. Cortar en tajadas delgadas y servir.
