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Sopaipillas pasadas

29 de Septiembre de 2005 | 15:37 |
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2 tazas de harina blanca,
1 cucharadita de polvos de hornear,
1 taza de zapallo cocido y molido,
2 cucharadas de manteca vegetal derretida,
1/2 taza de agua con sal, aceite.

Salsa para las sopaipillas:

1 taza de chancaca,
1 taza de agua,
1 palo de canela,
cáscara de naranja.


En un bol, mezclar harina, polvos de hornear y zapallo. Agregar la manteca derretida y la salmuera hasta fornar una masa elástica; si es necesario, añadir más harina y mezclar sin amasar. Uslerear la masa dejándola de un centímetro de grosor y cortar discos pequeños, de unos seis centímetros de diámetro. Pinchar cada uno con tenedor y freír en una olla con el aceite muy caliente, hasta dorar por ambos lados. Estilar en una fuente forrada con papel absorbente. Servir o pasar por la salsa de chancaca.

Para preparar la salsa, colocar la chancaca en una olla, agua, palo de canela y cáscara de naranja. Cocinar a fuego medio hasta espesar. Sumergir las sopaipillas listas hasta que se impregnen totalmente y servir en pocillos hondos.
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