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Sopa de champiñones y hongos sheetaki

24 de Noviembre de 2005 | 13:15 |
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6 cucharadas de pasta de tamarindo, 2 ajíes verdes picados, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de miel de palma, 2 tazas de pak choy (repollo asiático disponible en Jumbo y LÍder) picada en juliana, 2 litros de caldo vegetal, 3 zanahorias en rodajas, 300 gramos de champiñones cortados por la mitad, 200 gramos de hongos sheetaki (champiñones frescos disponobles en supermercados) cortados por la mitad, 4 cucharadas de cilantro picado, 1 pimentón rojo.


Calentar un wok u olla con 2 cucharadas de aceite y verter la pasta de tamarindo, ají, ajo, jengibre, miel de palma, y caldo vegetal. Hervir, revolviendo de vez en cuando.

Bajar el fuego e incorporar pak choy, zanahoria, champiñones, hongos sheetaki y cocinar tapado por 6 minutos.

Añadir el cilantro fresco.
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