100 grs. de berros
80 grs. de rúcula
2 lechugas francesas (verde o rosa)
10 tomates cherry
12 camarones o langostinos
pan rallado
aceite.
Vinagreta:
2 grs. de sal
1 cajita de azafrán
1 limón (cáscara cortada fina)
30 cc. de jugo de limón
200 cc. de vinagre de cidra
80 grs. de azúcar
200 cc. aceite de oliva
Poner todos los ingredientes de la vinagreta –menos el aceite- en una reductora (sartén) a reducir por 30 minutos. Un una vez fría la mezcla, juntarla con el aceite de oliva hasta llegar a un punto de emulsión.
Aparte, pasar los camarones por pan rallado y freírlos en el aceite. Una vez listos, montar la ensalada, aliñar y servir.
