Ensalada de salmón y palmitos

21 de Agosto de 2008 | 12:18 |
2 tarros de palmitos picados en rodelas, 3 tomates picados en cuadrados pequeños, 3 paltas picados en cuadrados, 1 kilo de salmón, sal y pimienta, 2 lechugas. Para el aliño: 1 taza de crema ácida, 1 taza de mayonesa light, 3 cucharadas de jugo de limón, 1/2 taza de cebollines picados, 1/2 cucharadita de merquén, 1 cucharadita de mostaza Dijon, sal y pimienta.


En un bol, mezclar los palmitos, tomates y paltas. Aliñar con sal y pimienta y añadir unas 4 a 5 cucharadas del aliño. Pincelar el salmón con un poco de aceite de oliva, aliñar con sal y pimienta y hornear a 180°C durante 8 a 9 minutos.

Cortar la lechuga con las manos y colocar sobre una fuente amplia. Al centro colocar la mezcla de palmitos y sobre éstos el salmón. El resto del aliño servirlo aparte.
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