4 tunas, 1 pomelo gordo, 200 gramos de filete de trucha ahumada, 1 raíz de jengibre rallado, la ralladura de 1 limón, el jugo de 1 limón sutil, 3 cucharadas de aceite de palta, 1 cucharada de cilantro, sal, pimienta, hojas verdes de la estación.
Cortar en dados las tunas peladas. Pelar el pomelo y cortar en dados su carne.
Disponer las tunas y el pomelo en un bol. Picar el cilantro y agregarlo con las frutas. Agregar delicadamente la trucha ahumada.
En otro bol mezclar la sal junto con la pimienta, el jugo de limón sutil, la ralladura de limón, la ralladura de jengibre, el aceite de palta. Sazonar la mezcla de trucha con las frutas con esta mezcla y servir sobre una cama de hojas verdes.
