Dip de centolla y crema de coco

23 de Abril de 2009 | 18:15 |
Para el dip de centolla y crema de coco: 150 gramos de leche de coco, 100 gramos de mayonesa, 1 mata de cilantro, 200 gramos de carne de centolla desmenuzada (guardar un poco para decorar), sal, pimienta. Para el plátano crocante: 2 plátanos, 200 cc de aceite vegetal, sal, papel diamante / pegamento.

Preparación del dip de centolla y crema de coco: Poner en la procesadora de alimentos la leche de coco, la mayonesa y el cilantro hasta que se forme una pasta. Condimentar con sal y pimienta.

Mezclar la pasta con la centolla.

Decorar y acompañar con plátanos crocantes.

La centolla se puede reemplazar por jaiba.

Preparación del plátano crocante: Pelar y cortar los plátanos bien delgados con un cuchillo. Reservar en agua.

Calentar el aceite y escurrir los plátanos. Freír hasta que estén crujientes.

Sacar y poner en un bol con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Condimentar con sal.

Con el papel diamante cortar un triángulo y juntar sus puntas para así formar un cono. Unir con pegamento.

Una vez fríos los plátanos, poner dentro del cono y montar en fuente con el dip de centolla y leche de coco.
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