300 gramos de pasta a elección (leer introducción), 1 cucharada de jengibre fresco rallado fino, media taza de salsa de soya light, 4 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de azúcar flor, 1 cucharada de aceite de sésamo tostado (en supermercados y tiendas de productos orientales), sal y pimienta a gusto, 2 tazas de champiñones shitake, 1 taza de puntas de espárragos cocidos al dente, aceite de oliva para añadir al wok.
Delicioso plato que se puede servir caliente, como ensalada fría o como parte de un buffet. Los hongos shitake se encuentran frescos en supermercados, se pueden reemplazar por champiñones. Los tallarines de la foto son "soba", hechos en base a harina de centeno. Se encuentran en tiendas de productos orientales. Se pueden reemplazar por vermicelli de arroz o de trigo
Saltear los champiñones u hongos shitake al wok, a fuego alto usando aceite de oliva.
Aliñar con sal y pimienta recién molida al gusto. Reservar.
Hervir la soya con el vinagre balsámico, el azúcar flor, el aceite de sésamo y el jengibre por 5 a 7 minutos. Reservar.
Cocinar la pasta en abundante agua con sal al dente. Escurrir y poner la pasta en el wok junto con los champiñones, los espárragos y la salsa preparada.
Servir caliente o frío como ensalada.
