Ensalada de pato y naranjas

200 grs. de mix hojas
150 grs. de queso parmesano
200 grs. de magret de pato
1 naranja
30 cc. de jugo de naranja
30 cc de acite de oliva
pimienta a gusto.

Canasto de parmesano: Rallar queso parmesano, disponer queso en un sarten con teflón hasta que se derrita. Luego, sacar del sartén y disponer sobre un pocillo hasta que se enfríe para que tome forma de tulipa.

Para el pato: Disponer el pato por el lado de la piel en un sarten caliente hasta que el magret tome un color dorado. Luego dar cocción por el otro lado por 2 o 3 minutos y reservar.

Para el dressing: En un bowl agregar jugo de naranjas y emulsionar con aceite de oliva y pimienta. Reservar.

 Para el montaje: En el centro del plato disponer el canasto de parmesano, en su interior agregar las hojas verdes, el pato cortado en láminas. Por último agregar el dressing de naranjas y gajos de naranja.