Picante de camarones y su majado de espinacas con yucas

12 unidades de camarones U10, 20 grs de ajo pasta o picados, 150 grs. de ají cacho de cabra pasta, 100 grs. de habas frescas y peladas, 150 cc. de vino blanco, 150 cc. de caldo de pescado, 60 grs. de tocino crocante, 250 cc. de crema de leche fresca, 250 grs. de yuca, 1 kl. de espinacas.

Saltear los camarones y agregar el ajo picado, la pasta de ají de cacho de cabra. Luego flambear con vino blanco y agregar el fondo de pescado.

Reducir hasta la mitad, luego agregar crema de leche fresca, sal, pimienta a gusto.

Lavar las hojas de espinaca en abundante agua, luego saltear y después picar no muy fino. Agregar yucas al mortero, mezclar y poner sal, pimienta a gusto.

Poner el majado de espinaca con yucas en un plato y sobre ello colocar camarones con su propia salsa y adornar con tocino crocante.