Remoulade de papa de apio

2 cucharaditas de jugo de limón, 3 unid de papa de apio, 2 cdas. de mayonesa, 2 cdas. de mostaza de Dijon, 1 cucharada de perejil picado,  pimienta negra molida.



Ponemos el jugo de limón en un bol.

Pelamos la papa de apio y la cortamos o rallamos con mandolina o rallador. Deben quedar en tiritas finas estilo juliana. A medida que las cortamos, las añadimos al bol y mezclamos para evitar que se oxiden.

Batimos los demás ingredientes y los añadimos a la papa de apio hasta que esté todo bien mezclado. Tapamos y ponemos en el refrigerador como mínimo una hora.

Sirve para acompañar pescado o mariscos fritos, o con una ensalada de lechugas.