Tabla Casa Vieja

200 grs arrollado de cerdo casero,
1/2 grs.de pernil de cerdo,
1/2 patita de chancho deshuesadas,
120 gr. de queso mantecoso,
110 grs.de cebolla escabeche,
120 grs. de aceitunas negras,
1 cdta. de aceite de oliva,
merquén al gusto (opcional).

Cocer por separado en agua hirviendo con sal y aliños por 3 horas el arrollado, pernil y la patita de chancho. Dejar enfriar en sus caldos y cortarlos en rodajas, láminas y en dados respectivamente.

Cortar el queso y la cebolla.

Disponer en una tabla de aperitivo los trozos de los ingredientes cortados y las aceitunas. Ponerles un chorrito de aceite, decorar con pimiento morrón y espolvorear con merquén.