200 grs quínoa, 16 un camarón de río 26/30, 2 palta hass, 40 grs lemon gras, 40 cc jugo de limón, 20 grs albahaca limón, 20 grs albahaca thai, 20 grs. albahaca morada, sal, oliva.
Pelar y desvenar los camarones, atravesar los camarones con un trozo de lemon grass y saltear con aceite de oliva. Reservar.
Cocer la quínoa a partir de agua hirviendo hasta que este al dente. Enfriar y reservar,
Cortar la palta en cubos, aderezar con el limón, sal y aceite oliva. Montar con la ayuda de un timbal alternadamente palta camarones y quínoa. Decorar con las albahacas hidratadas.
