400 grs de lomo de atún , ajonjolí o sésamo negro, sal, aceite de oliva.
Para el dressing: 1 taza de jugo de maracuyá, diente de ajo, 10 grs. de jengibre, 1 cucharada de rocoto fresco picado, 1 rama de apio, 2 cucharadas de azúcar.
Garnitura: ½ taza de cebollín picado, rocoto picado.
Sellar el atún en aceite hirviendo por ambos lados, condimentar, pasar por sésamo y envolver en alusa plast, refrigerar. Licuar todo los ingredientes para el dressing y pasar por un colador reservar.
Una vez frio el atún, cortar en láminas delgadas y acomodarlas una sobre la mitad de la otra luego bañar con el dressing y agregar el cebollin y rocoto picado a gusto.
