Cebiche mixto de salmón, camarones, calamares pulpos, ostiones

19 de Abril de 2013 | 08:34 | Por Óscar Gómez

60 grs salmón fresca, 50 grs pulpo suave cocido, 4 unidades de ostiones, 3 camarones 36-40 marinados con limón de pica, ají limo, cilantro, apio, leche de tigre acompañado choclo, camote, cebolla morada rocoto.sal al gusto.

Leche de tigre: 300 cc fondo de pescado suave, 70 cc limón piurano, 2 tallos apio, 1 cebolla, 2 dientes de ajos pelados, 30 grs de jengibre pelado, 60 grs corvina, 5 tallos de cilantro sin hojas (solamente para aromatizar).


Pasar por la licuadora todos los ingredientes, luego tamizar.

Se recomienda preparar ceviche y leche de tigre solamente con pescado fresco y solo para servicio conservar en frio.
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