Ravioli de espinaca, ricotta y ostiones en salsa de tomate fresco

4 personas

13 de Agosto de 2013 | 16:08 | Por Christián Zamudio

Masa de espinaca: 500 grs de harina, 2 huevos, 200 grs espinaca (procesados y bien escurridos), 25 cc aceite de oliva.



Preparación: para la masa, saltear o blanquear la espinaca, escurrirla y procesar hasta obtener consistencia de pure' y juntar con los otros ingredientes hasta obtener una masa homogénea

Para el relleno: 1 espinaca fresca, 400 grs de ricotta, ostiones a gusto, 1 cebolla, 1 vaso de vino blanco, sal, pimienta, nuez moscada.

Saltear la espinaca ya procesada con la cebolla, los ostiones(reservar algunos enteros para decorar) y apagar con vino blanco;dejar enfriar y agregar la ricotta sal pimentar a gusto.

Estirar la masa y rellenar con nuestra preparación anterior y cortar en forma de raviolo.

Para la salsa: 3 tomate, aceite de oliva, albahaca.

Procesar en juguera los tomates emulsionándolos con aceite de oliva y algunas hojas de albahaca y salpimentar.

Para armar los platos cocinar los ravioli en agua con sal, poner la salsa de espejo y decorar con los ostiones
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